我用的是半袋面的和面机，一次和面大概在 25 斤左右，首先在和面机里面倒入面粉25 斤， 放入盐 120g 左右打，开和面机，稍微转一下，将面粉和盐稍微和一下，然后就可以往里面加水了，25 斤的面粉，一共加水12 斤，第一次加水 9 斤，水加进去，打开和面机开始和面，将面粉和水和均匀，这个也就是拉梭子的一个过程，这个时候很重要，如果说梭子拉不均匀，容易活出包水面或者包渣面，首先将面和水完全和均匀了之后，加第二遍水，第二遍加 2 斤半水，第二遍加水的时候，打开和面机，一边转一边慢慢地往里面倒水，水不要一下子全倒进去，慢一点往里面倒进去，之后将水和均匀，这个时候面已经成型了，把剩下的半斤水也慢慢地倒进去，剩下的水也是一样，慢慢地往里面倒，倒进去之后，将水和面和均匀，和均匀之后，这个时候面就已经和好了。

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